Чизкейк Нью-Йорк

Самый-самый лучший чизкейк, настоящий чизкейк из Нью-Йорка! Высокий, красивый и плотный. Главное — правильный режим выпечки, нужно убавить температуру после 10 минут выпечки и стараться не открывать духовку. Украсьте ягодным вареньем, сиропом или свежими ягодами.

Чизкейк Нью-Йорк

Ингредиенты

  • 1.5 стакана раскрошенного печенья
  • 0.5 стакана сахара
  • 50 г сливочного масла
  • 1 кг сливочного сыра
  • 5 яиц
  • 2 яичных желтка
  • 1 2/3 стакана сахара
  • 2 ст.л. муки
  • 60 г сметаны

Способ приготовления

  1. Разогрейте духовку до 200 С.
  2. Смешайте раскрошенное печенье, 0.5 стакана сахара и растопленное сливочное масло. Выложите смесь, прижимая руками или дном стакана на дно разъемной формы.
  3. В большой миске смешайте размягченный до комнатной температуры сыр, яйца и яичные желтки; мешайте до получения однородной массы. Добавьте 1 3/4 стакана сахара, муку и сливки. Все хорошо перемешайте и выложите массу на основу в форме.
  4. Выпекайте при температуре 200 С 10 минут, затем понизьте температуру до 100 С и продолжайте выпекать в течение 1 часа, или пока чизкейк не станет плотным по консистенции (центр может оставаться немного желеобразным, он «дойдет» по мере остывания). Дайте чизкейку остыть (можно в выключенной духовке с приоткрытой дверцей), а затем поставьте в холодильник до полного охлаждения.

Оформление

Украсить можно вареньем, ягодами, тертым шоколадом.