Фрикасе

Фрикасе — отличное блюдо французской кухни. Традиционно это мясное рагу из курицы под нежным сливочным соусом, но кулинары во всем мире используют не только курицу, но и кролика, индейку и телятину.

Фрикасе

Ингредиенты

  • Курица (окорочка) — 4 Штуки
  • Мука — 2 Ст. ложки
  • Растительное масло — 2 Ст. ложки
  • Лук репчатый — 1 Штука
  • Морковь — 2 Штуки
  • Грибы — 150 Грамм (шампиньоны)
  • Чеснок — 2-3 Зубчиков
  • Вино белое сухое — 1/2 Стакана
  • Бульон куриный — 3 Стакана
  • Эстрагон сушеный — 2 Чайных ложки
  • Сливки жирностью 30% и более — 1/2 Стакана
  • Яичные желтки — 3 Штуки
  • Лимонный сок — 1 Ст. ложка
  • Веточки тимьяна — 2 Штуки

Количество порций: 4-6

Способ приготовления

1. Курицу промойте и обсушите. Окорочка разрежьте на две половины.

2. Курицу обваляйте в муке и отправьте на разогретую сковороду обжариваться на растительном масле до золотистой корочки.

3. Лук и морковь почистите и порежьте крупным кубиком. Грибы промойте и порежьте слайсами.

4. Когда курица обжарится, переложите ее в другую посуду. В сковороду, в которой жарилась курица, всыпьте морковь и лук, обжарьте до золотистого цвета.

5. Добавьте в поджарку грибы и чеснок. Обжарьте все вместе минут 5, верните на сковороду курицу и залейте вином. Протушите, пока вино не выпарится наполовину, примерно 2-3 минуты.

6. Переложите все в форму для запекания и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.

7. Пока курица запекается, приготовьте соус. Яичные желтки смешайте со сливками, посолите и поперчите, добавьте лимонный сок. Поставьте на медленный огонь и варите до загустения примерно 5-7 минут.

8. Когда курица приготовится, достаньте ее из духовки, выложите на блюдо и полейте сливочным соусом. Украсьте веточками тимьяна.