Буйабес

Вкусный, наваристый рыбный суп. Экспериментируйте с морепродуктами по своему вкусу. Кто хоть раз в жизни попробовал марсельскую уху, тот не забудет ее никогда. Острая, пряная…очень пикантная!

Буйабес

Ингредиенты

  • Рыба — 2 Килограмма (любая морская рыба, обрезы, головы, кости. У меня был кижуч, форель и семга)
  • Морской коктейль — 100 Грамм
  • Лук репчатый — 3 Штуки
  • Перец болгарский — 1 Штука
  • Цедра апельсина — 1 Штука (с одного апельсина)
  • Помидор — 3 Штуки
  • Оливки черные — 100 Грамм
  • Томатная паста — 2 Ст. ложки
  • Вино белое сухое — 200 Миллилитров
  • Бальзамик — 1 Ст. ложка
  • Масло оливковое — 3 Ст. ложки (для обжарки)
  • Перец — По вкусу
  • Соль — По вкусу

Количество порций: 6

Способ приготовления

1. Головы и рыбные обрезы хорошо промойте. Обязательно удалите жабры. Залейте холодной водой. После закипания удалите пену и варите рыбный бульон на очень маленьком огне 30 минут. Остудите головы. Выберите мясо. Бульон процедите.

2. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке. Обжарьте с добавлением масла.

3. Перец нарежьте кубиками, добавьте к луку с морковкой и обжарьте.

4. Помидоры очистите от шкурки (для этого их на минуту надо окунуть в кипяток, а затем положить в холодную воду), нарежьте кубиками. Добавьте к луку с морковью, добавьте вино, протушите.

5. Добавьте всю зажарку в бульон. Дайте супу закипеть и добавьте рыбу и размороженные морепродукты.

6. Добавьте оливки, соль, перец. Дайте покипеть на медленном огне еще 7-10 минут.

Суп готов!