Блюда из печени

Даже если вы раньше негативно относились к печени, теперь это станет ваше любимое блюдо.

Блюда из печени

Печеночники

Ингредиенты

  • Печень — 700 Грамм
  • Яйцо — 1 Штука
  • Мука — 3-4 Ст. ложек
  • Соль — 1 Щепотка
  • Перец — 1 Щепотка
  • Растительное масло — По вкусу (для жарки)

Количество порций: 4-6

Способ приготовления

1. Печень (использовать в этот простой рецепт печеночников можно куриную, свиную или говяжью) вымойте и при необходимости очистите от пленок. Нарежьте небольшими кусочками.

2. Отправьте в чашу блендера или пропустите через мясорубку.

3. Добавьте по вкусу соль и перец. Вбейте яйцо и всыпьте муку (количество зависит от жидкости теста).

4. Перемешайте все как следует. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите фарш. Чтобы печеночники в домашних условиях получились ровненькими, можно использовать круг из фольги.

5. Минуты через 3, когда низ схватиться, фольгу можно убрать. Жарьте на среднем огне.

6. Потом аккуратно переверните и доведите до румяности со второй стороны.

7. Вот и весь секрет, как приготовить печеночники, идеально ровные и очень вкусные. Приятного аппетита!

Печень по-восточному

Ингредиенты

  • Печень говяжья — 500 Грамм
  • Чеснок — 2-3 Зубчиков
  • Масло растительное — 5-6 Ст. ложек
  • Крахмал картофельный — 1 Ст. ложка
  • Соевый соус — 3-4 Ст. ложек
  • Мёд — 1 Чайная ложка
  • Томатная паста — 1,5 Ст. ложки
  • Соль — По вкусу
  • Перец — По вкусу
  • Имбирь — По вкусу

Количество порций: 3-4

Способ приготовления

1. Печень вымыть, обсушить, очистить от пленки и протоков.

2. Нарезать небольшими кусочками.

3. Соль, имбирь и крахмал смешать с 2 столовыми ложками воды и таким же количеством растительного масла. Перемешать до однородного состояния.

4. Залить этим печень, перемешать и оставить на 15-20 минут.

5. Тем временем приготовить соус из томатной пасты, мёда и соевого соуса.

6. Измельчить чеснок.

7. Хорошо разогреть масло и, помешивая, обжаривать печень на сильном огне в течение 2-3 минут.

8. Посыпать измельченным чесноком и обжаривать 1 минуту, не забывая помешивать. Вылить соус, перемешать и готовить еще пару минут.

9. Готовое блюдо оставить под крышкой на 10-15 минут, а пока приготовить гарнир — картофель, рис или тушеные овощи, главное, чтобы вкус его был достаточно нейтральным:). Подавать печень по-восточному горячей, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Печеночный торт

Ингредиенты

  • Говяжая печень — 400 Грамм
  • Яйца — 2-3 Штук
  • Молоко — 200 Миллилитров
  • Мука — 3-4 Ст. ложек
  • Соль — По вкусу
  • Перец душистый молотый — 1 Щепотка
  • Морковь — 1-2 Штук
  • Лук — 1-2 Штук
  • Подсолнечное масло — 2 Ст. ложки
  • Майонез — 150 Грамм
  • Зелень — По вкусу (для украшения)

Количество порций: 5-6

Способ приготовления

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Печень пропустите через нож мясорубки или измельчите в блендере.

3. Добавьте яйца, муку, соль, немного перца. Хорошо все перемешайте.

4. В последнюю очередь влейте молоко, хорошенько взбейте миксером или ручным венчиком.

5. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Для выпекания блинов для печеночного торта я использую блинницу. Половником налейте небольшое количество теста, выпекайте блин с обеих сторон по паре минут. Если тесто плохо растекается по сковороде, то добавьте немного молока, если же тесто наоборот слишком жидкое, а блин разваливается при переворачивании, то добавьте муки.

6. Готовые печеночные блины охладите.

7. Спассеруйте в подсолнечном масле мелко натертую морковь и измельченный лук.

8. На плоскую тарелку положите первый блин, смажьте его майонезом или сметаной, выложите немного обжаренных лука и моркови, накройте вторым блином и повторите процедуру.

9. Таким образом смажьте весь торт.

10. Сверху украсьте мелко рубленной зеленью. Оставьте пирог на 1 час, чтобы он пропитался. Приятного аппетита!

Печень по-царски

Ингредиенты

  • Печень куриная — 500 Грамм
  • Лук репчатый — 500 Грамм
  • Морковь — 500 Грамм
  • Манная крупа — 0,5 Стакана
  • Молоко — 0,5 Стакана
  • Майонез — 3-4 Ст. ложек
  • Соль — 1,5 Чайных ложки
  • Перец молотый — 2-3 Щепоток
  • Растительное масло — 3-4 Ст. ложек

Количество порций: 6-8

Способ приготовления

1. Куриную печень очищаем, моем и пропускаем через мясорубку.

2. Смешиваем перекрученную печень с манной крупой, молоком и солью с перцем. ставим в холодильник на 1 час.

3. Чистим лук и морковь. Натираем морковь на терке, лук режем полукольцами. Тушим на растительном масле на небольшом огне до полуготовности.

4. Выкладываем в огнеупорную форму слоями жареные лук с морковью и печень.

5. Верхний слой смазываем майонезом и ставим запекаться в духовку при температуре 180-200 градусов примерно на час.