Блюда из риса

Если вам предстоит готовить на ужин красивое, но постное блюдо, то присмотритесь к рецептам блюд из риса.

Блюда из риса

Рис по-индийски

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 1 Штука
  • Морковь — 2 Штуки
  • Масло сливочное — 50 Грамм (или растительное)
  • Карри — 3 Чайных ложки
  • Соль — По вкусу

Количество порций: 5

Способ приготовления

1. Рис хорошенько промойте в миске с холодной водой. Воду меняйте 5-7 раз, пока рис не перестанет выделять крахмал и вода не станет прозрачной. Затем рис сполосните чистой водой. В посуду с рисом налейте холодную воду, оставьте так от 30 минут до 1 часа. После этого рис откиньте на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.

2. Подготовьте лук и морковь. Очистите их и нарежьте на мелкие кубики. Затем разогрейте сливочное масло в кастрюле с антипригарным покрытием. Выложите лук и морковь. Обжарьте.

3. Когда овощи слегка потомятся, всыпьте карри из расчета 1 чайная ложка на 100 грамм риса (или по собственному вкусу). Перемешайте и потомите на огне овощи вместе с карри.

4. Теперь соедините влажный рис с поджаркой непосредственно в кастрюльке. Дайте несколько минут, чтобы рис пропитался ароматом специй и овощей.

5. Вскипятите воду, соблюдая пропорцию: на 1 стакан риса – 1,5 стакана воды. Воду посолите. Затем залейте пропитавшийся рис кипящей соленой водой.

6. Теперь накройте крышкой кастрюлю и сделайте слабый огонь. Варите рис 10 минут, не поднимая крышки и не перемешивая. Затем выключите огонь и оставьте рис настаиваться с карри на протяжении получаса (можно больше). По истечении указанного времени рис настоялся. Теперь откройте крышку и перемешайте рис. Можно подавать его к столу. Приятного аппетита!

Постный рис

Ингредиенты

  • Чеснок — 4 Дольки
  • Растительное масло — 70 Миллилитров
  • Морская соль — 1 Чайная ложка
  • Рис Басмати — 300 Грамм
  • Морковь — 150 Грамм
  • Укроп — 30 Грамм

Количество порций: 6

Способ приготовления

1. В первую очередь очищаем морковь и натираем ее на крупной терке. Минуты две на разогретой сковороде с растительным маслом слегка пассируем морковь. Растительного масла в сковороде должно быть достаточно много. А лучше для этого брать кастрюлю с толстым дном, где будет готовиться и рис.

2. Промываем и обсушиваем рис, добавляем его к моркови. Рис надо перемешать так, чтобы он весь покрылся маслом. Примерно около минуты подержим на огне. Сорт риса имеет здесь большое значение. Басмати подходит больше всего, но можно использовать любой длиннозернистый сорт. Рис заливаем кипятком, примерно на один сантиметр он должен весь покрыться водой. Огонь уменьшаем и минут пятнадцать-двадцать, с не плотно закрытой крышкой, готовим.

3. Промываем зелень и очищаем чеснок. Затем измельчаем.

4. Когда рис будет почти готов, добавим к нему измельченного чеснока и зелени, огонь выключаем и прикрываем крышкой. Даем пять минут постоять. Затем все перемешиваем.

5. Теперь рис выкладываем на тарелки. К нему очень неплохо подать обжаренные шампиньоны, хоть это и не обязательно.

Рис по-китайски

Ингредиенты

  • Лук красный — 0,5 Штуки
  • Морковь — 1 Штука (некрупная)
  • Шиитаке — 60 Грамм
  • Свежий зеленый горошек — 60 Грамм
  • Перец болгарский — 60 Грамм
  • Зеленый лук — 1 Пучок
  • Ростки пшеницы пророшенные — 3 Ст. ложки (или подсолнечника)
  • Рис отварной — 500 Грамм
  • Яйца — 2 Штуки
  • Масло растительное — 2 Ст. ложки
  • Соевый соус — 1 Ст. ложка
  • Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 4

Способ приготовления

1. Овощи и грибы порежьте мелкими кусочками. Отварите рис (я использую остатки от обеда). Яйца взбейте и обжарьте, постоянно перемешивая лопаткой, чтобы получились кусочки омлета.

2. Раскалите сковороду с маслом, выложите морковь и красный лук, обжарьте минуты 2, затем выложите грибы, перец и горошек. Жарьте еще минутку.

3. Добавьте рис и разбейте все комочки.

4. Теперь влейте соевый соус, добавьте ростки и яйца, перемешайте и прогрейте все минутку. По вкусу добавьте соль и белый перец.

Креветки с рисом

Ингредиенты

  • Морковь — 100 Грамм
  • Зеленый горошек — 50 Грамм (замороженный)
  • Зеленый лук — 2 Штуки
  • Чеснок — 2 Зубчика
  • Яйца — 2 Штуки
  • Соевый соус — 3 Ст. ложки
  • Креветки королевские — 8 Штук
  • Соль, перец — — По вкусу
  • Масло — — По вкусу (для жарки)

Количество порций: 2

Способ приготовления

1. Для начала подготовим ингредиенты — морковь мелко нарежем, чеснок измельчим, горошек разморозим (при комнатной температуре).

2. В сковороде на среднем огне разогреваем масло, выкладываем в него креветки.

3. Каждую креветку солим и перчим. Обжариваем на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. Креветки должны стать более румяными, изменить цвет.

4. Теперь обжаренных креветок извлекаем из сковороды и перекладываем на тарелочку, а в сковороду добавляем нарезанную морковь. Спустя минуту добавляем рис.

5. Вслед за рисом отправляем в сковороду нарезанный зеленый лук и чеснок. Перемешиваем.

6. Добавляем соевый соус и готовим, помешивая, 4-5 минут на среднем огне.

7. Затем добавляем зеленый горошек.

8. Вслед за горошком отправляем в сковороду креветок. Теперь при помощи лопатки делаем в центре кастрюли небольшое свободное пространство.

9. В это свободное пространство выливаем взбитые яйца.

10. Как только яйца немного схватятся — активно смешиваем их с остальным содержимым сковороды.

11. Собственно, блюдо готово. Креветки с рисом подавать к столу немедленно.