Блюда из рыбы

Я люблю рыбу больше, чем мясо. Иногда мясные блюдо вообще не хочется есть. Поэтому пару раз в неделю я себя радую вкусными горячими, но довольно простыми в исполнении.

Блюда из рыбы

Тельное из рыбы

Ингредиенты

  • Филе трески — 500 Грамм
  • Яйцо — 1 Штука
  • Лук репчатый — 1 Штука (небольшая)
  • Зеленый лук — 1 Штука (3-4 пера)
  • Зелень петрушки — 2-3 Штук (веточки)
  • Желатин порошковый — 5 Грамм
  • Соль — 1/3 Чайных ложки
  • Перец черный молотый — 1 Щепотка

Количество порций: 20

Способ приготовления

1. Филе трески нарезаем очень мелкими кубиками.

2. Репчатый лук очистим и тоже нарежем очень мелкими кубиками.

3. Так же очень мелко нарезаем зеленый лук и петрушку.
Тельное из рыбы — фото шаг 4Выкладываем все подготовленные ингредиенты в миску, добавляем соль, перец, желатин. Перемешиваем и добавляем яйцо. Еще раз перемешаем, чтобы получилась однородная масса.

5. Расстилаем пищевую пленку и выкладываем либо весь фарш, если вы решили приготовить одну большую рыбную колбасу, либо делим фарш на несколько частей.

6. И плотно заворачиваем в несколько слоев пищевой пленки, формируя колбаску.

7. И теперь очень плотно завязываем концы пленки.

8. Точно так же заворачиваем и остальной фарш.

9. Доводим до кипения воду и опускаем в нее колбаски. Варим минут 20. Затем вынимаем, охлаждаем и отправляем в холодильник на несколько часов.

10. Охлажденное тельное из рыбы нарезаем и выкладываем на кусочки хлеба, смазанные соусом или просто хреном.

Рыба по-узбекски

Ингредиенты

  • Рыба — 2 Килограмма
  • Лук репчатый — 1,5 Килограмма
  • Пучки укропа — 2 Штуки
  • Кориандр молотый — 1 Ст. ложка
  • Лавровый лист — 3 Штуки
  • Пучок кинзы — 1 Штука
  • Помидоры — 8-10 Штук
  • Соль — По вкусу
  • Перец черный молотый — По вкусу
  • Масло растительное — По вкусу
  • Перец душистый горошком — 10-15 Штук

Количество порций: 5-6

Способ приготовления

1. Рыбу почистить, выпотрошить и вымыть. Нарезать на порционные куски и опустить в соляной раствор (на 1,5 литра воды 2 ч. л. соли) на 1 час: в дальнейшем рыба не развалится под воздействием пара и «возьмет» необходимое количество соли.

2. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

3. Укроп вымыть, обсушить и измельчить.

4. В казан налить масло и хорошо разогреть.

5. Выложить в казан четверть лука, на него — рыбью голову, хвост и еще 1-2 куска рыбы. Присыпать 1/3 частью укропа, частью кориандра, добавить перец и лавровый лист. Затем вновь слой лука, несколько кусков рыбы, зелень, приправы. И так далее. Последний слой лука нужно слегка посолить. Плотно закрыть казан крышкой (при необходимости обернуть полотенцем) и томить на самом маленьком огне 1,5 часа.

6. Помидоры вымыть и обсушить. Нарезать кольцами. Посолить, поперчить, добавить кориандр и перемешать. Рыбу по-узбекски подавать с гарниром из помидоров и томленого лука, украсив веточками кинзы.

Рыбное филе

Ингредиенты

  • Горбуша филе — 1 Килограмм
  • Мука — 100 Грамм
  • Молоко — 100 Миллилитров
  • Яйцо — 2 Штуки
  • Растительное масло — 200 Миллилитров
  • Соль — По вкусу
  • Специи — По вкусу
  • Чёрный молотый перец — По вкусу

Количество порций: 4

Способ приготовления

1. Филе помойте и нарежьте порционными кусочками. Просолите их, поперчите и добавьте специи по вкусу.

2. Для кляра взбейте специи с яйцами. Затем добавьте к ним муку и молоко. Перемешайте всё в единую консистенцию.

3. Каждый кусочек окуните в кляр.

4. Разогрейте масло в высокой сковороде или фритюре. Обжарьте в нём рыбу до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Биточки рыбные

Ингредиенты

  • Рыбное филе — 500 Грамм
  • Белый хлеб — 150 Грамм
  • Молоко — 150 Грамм
  • Соль — 0,5 Чайных ложки
  • Перец черный молотый — 2 Щепотки
  • Зелень — 20 Грамм (по желанию — укроп, петрушка)
  • Панировочные сухари или мука — 100 Грамм
  • Масло для жарки — 100 Грамм

Количество порций: 5-6

Способ приготовления

1. Рыбное филе проверяем на наличие косточек, убираем таковые, если нашли Перекручиваем филе через мясорубку.

2. Хлеб, лучше горбушку, замачиваем в молоке.

3. Мелко рубим зелень, хлеб тщательно разминаем или перекручиваем через мясорубку. Добавляем все это в рыбный фарш, солим и перчим. Хорошо размешиваем.

4. Из получившегося фарша формируем биточки. Обваливаем их в панировочных сухарях.

5. Жарим биточки на разогретой сковороде на растительном масле. Жарим на среднем огне минут по 10 каждую сторону.