Блюда из свинины

Вот она настоящая русская кухня! В ней все предельно просто, а продукты всем хорошо знакомы, зато какой великолепный вкус получается у такого блюда – насыщенный, сочный, просто потрясающий.

Блюда из свинины

Горячее из свинины

Ингредиенты

  • Эскалопы свиные — 8 Штук (или 1 кг свиного филе)
  • Шампиньоны — 10 Штук
  • Перец болгарский — 1 Штука
  • Лук зеленый — По вкусу
  • Сыр твердый — 400 Грамм
  • Майонез — 100 Грамм
  • Горчица — 50 Грамм
  • Специи — По вкусу

Количество порций: 8-10

Способ приготовления

1. Перец, грибы и зеленый лук смешаем, добавим примерно 2/3 тертого сыра, солим и перчим. Можно добавить кетчуп, немного майонеза или горчицы — это будет начинка.

2. Кусочки мяса отбиваем, смазываем со всех сторон солью и перцем. Выкладываем на противень и смазываем горчицей.

3. Поверх каждого кусочка выкладываем начинку.

4. Теперь аккуратно сворачиваем рулеты, при необходимости закрепляем зубочистками. Поверх мяса чуть поливаем маслом и майонезом, добавим оставшийся сыр. Отправим в разогретую духовку на час.

5. Готово! Приятного аппетита!

Свинина по-русски

Ингредиенты

  • Свинина — 300 Грамм
  • Сало — 100 Грамм
  • Лук репчатый — 1 Штука
  • Морковь — 1 Штука
  • Огурец соленый — 2-3 Штук
  • Мука — 1 Ст. ложка
  • Уксус 3% — 1 Чайная ложка
  • масло сливочное — 1 Ст. ложка
  • Лавровый лист — 3 Штуки
  • Соль — По вкусу
  • Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 6

Способ приготовления

1. Для приготовления нам понадобиться глубокая кастрюля с толстыми стенками или казан. Закладываем дно кастрюли тонкими кусками сала.

2. Репчатый лук чистим и нарезаем небольшими кубиками, выкладываем его равномерно на сало.

3. Свинину нарезаем на тонкие куски, солим и посыпаем перцем, ее мы так же выкладываем в кастрюлю.

4. Морковь трем на крупной терке и распределяем равномерным слоем по мясу. Добавляем лавровый лист и уксус.

5. Теперь нам необходимо влить воду так, чтобы она покрывала все ингредиенты.

6. Ставим кастрюлю на средний огонь. Когда жидкость закипит, убавляем огонь и готовим все в течение 1 часа.

7. Пока наша свинина тушится, мы займемся подготовкой соуса. В сковороде растапливаем сливочное масло.

8. Добавляем муку и обжариваем ее до золотистого цвета, постоянно помешивая.

9. Добавляем в сковороду примерно 0,5-1 стакан бульона и нарезанные соломкой соленые огурцы, тушим несколько минут.

10. Когда свинина будет готова, переливаем к ней приготовленный соус и перемешиваем. Наше блюдо готово, и мы можем подавать его к столу. Приятного всем аппетита!

Подлив из свинины

Ингредиенты

  • Свинина — 500 Грамм
  • Морковь — 1 Штука
  • Лук — 1 Штука
  • Мука — 2 Ст. ложки
  • Томатная паста — 1 Ст. ложка
  • Растительное масло — По вкусу
  • Перец горошек — По вкусу
  • Лавровый лист — По вкусу
  • Зелень — По вкусу
  • Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 8-10

Способ приготовления

1. Свинину промыть, обсушить и нарезать соломкой.

2. В глубокой сковородке раскалить растительное масло. Мясо выложить в сковороду и хорошо обжарить.

3. Овощи промыть и почистить. Морковь натереть на крупной терке. Лук репчатый нарезать полукольцами. Овощи положить в мясо и обжарить все вместе.

4. Добавить в мясо томатную пасту и немного обжарить. Всыпать муку и хорошо перемешать. Влить в сковородку 0,5 литра кипящей воды.

5. Убавить огонь и тушить минут 30. Не забывайте периодически помешивать подлив. Положить в сковороду лавровый лист, 5 штук перца горошком, соль, и порезанную зелень. Выключить огонь, а сковороду оставить, чтобы подлив настоялся. На гарнир можно подать отварной рис, макароны или картофельное пюре.

Отбивные из свинины классические

Ингредиенты

  • Свиная вырезка — 500 Грамм
  • Яйцо — 2 Штуки
  • Мука — 3 Ст. ложки
  • Соль — По вкусу
  • Перец душистый молотый — По вкусу

Количество порций: 3-4

Способ приготовления

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Свиную вырезку я использую свежую, не мороженную, так отбивные получаются еще вкуснее.

2. Вырезку порежьте ломтями толщиной примерно 1-1,5 см.

3. Каждый ломоть посолите и поперчите, а затем отбейте с обеих сторон, чтобы толщина уменьшилась до 5 мм. Солить и перчить нужно обязательно перед отбиванием, тогда специи проникнут вглубь волокон.

4. В одной пиале взбейте 2 яйца, а во вторую насыпьте муки. Обмакните каждый кусок мяса сначала в яйцо, а затем в муку.

5. Выкладывайте подготовленное мясо на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом. Кстати, масла должно быть достаточно много. Обжарьте отбивные с одной стороны несколько минут, затем переверните и жарьте до готовности.

6. Вот такие золотистые, ароматные и очень вкусные отбивные у нас получились! У вас получатся такие же, а может, даже вкуснее! Кушайте с удовольствием!