Блюда из фасоли

Фасоль, также как и другие бобовые, очень полезна для нашего организма, так как содержит массу полезных веществ, а особенно белка. Продукты для этого блюда можно найти на любой кухне.

Блюда из фасоли

Лобио из фасоли

Ингредиенты

  • Белая сухая фасоль — 500 Грамм
  • Сладкий перец — 1 Штука
  • Грецкие орехи — 100 Грамм
  • Чеснок — 2 Зубчика
  • Лавровый лист — 3 Штуки
  • Базилик сухой — 0,5 Чайных ложки
  • Смесь хмели-сунели — 0,5 Чайных ложки
  • Лук репчатый — 2 Штуки
  • Морковь — 1 Штука
  • Сок томатный — 250 Миллилитров
  • Пучок свежей кинзы — 1 Штука
  • Масло подсолнечное — 3 Ст. ложки
  • Перец черный молотый — 3 Щепотки
  • Соль — 1 Чайная ложка

Количество порций: 6-7

Способ приготовления

1. Сухую фасоль необходимо промыть, залить водой и оставить так на ночь.

2. На следующий день сливаем воду, в которой стояла фасоль, заливаем новую воду, бросаем три лавровых листа и ставим на медленный огонь. Варим около 90 минут на медленном огне.

3. Морковь нарезаем соломкой, перец и лук — крупными кубиками.

4. Грецкие орехи очищаем от скорлупы и при помощи блендера или ступки измельчаем в крошку.

5. В сковороде разогреваем растительное масло, бросаем туда лук, морковь и перец. Обжариваем 5 минут, после чего добавляем специи и измельченный грецкий орех.

6. Обжариваем овощи со специями и орехами еще 5 минут.

7. Наливаем в сковороду стакан томатного сока, уменьшаем огонь и тушим 25-30 минут под закрытой крышкой.

8. Затем натираем в готовую овощную заправку 1 зубчик чеснока, солим, закрываем крышкой и даем настояться 5-10 минут.

9. Кинзу и чеснок мелко рубим.

10. Смешиваем отваренную фасоль, овощную заправку и свежую кинзу с чесноком.

11. Хорошенечко все перемешиваем.

12. Накрываем крышкой и даем настояться минут 5. Подавать к столу можно как сразу же горячей, так и остудив, холодной.

Фасоль с овощами

Ингредиенты

  • Фасоль — 150 Грамм
  • Морковь — 2 Штуки (среднего размера)
  • Лук репчатый — 1 Штука
  • Помидоры — 4 Штуки
  • Перец болгарский — 1 Штука
  • Растительное масло — 2-3 Ст. ложек
  • Соль — 0,5 Чайных ложки
  • Черный молотый перец — 1-2 Щепоток
  • Лавровый лист — 1 Штука

Количество порций: 3-4

Способ приготовления

1. Фасоль лучше замочить в воде на ночь. Затем воду, в которой замачивали фасоль, сливаем. Ставим фасоль варить. Заливаем водой и варим минут 40-60. за 10-15 минут до конца варки солим.

2. Помидоры измельчаем в блендере до состояния пюре.

3. Чистим лук, морковь и перец. Нарезаем.

4. Обжариваем нарезанные овощи на растительном масле на медленном огне минут 15-20.

5. Выливаем к овощам на сковородку измельченные помидоры и тушим минут 5. Фасоль сварилась. Сливаем с нее воду. Выкладываем овощи со сковородки в кастрюлю, добавляем фасоль, лавровый лист,соль и перец. Тушим минут 10-15. Все!

Фасоль с мясом

Ингредиенты

  • Фасоль — 1 Стакан
  • Мясо — свинина — 400 Грамм
  • Морковь — 1 Штука
  • Репчатый лук — 2 Штуки
  • Картошка — 1-2 Штук
  • Чеснок — 2-3 Зубчиков
  • Томатная паста — 1 Ст. ложка
  • Белое сухое вино — — По вкусу
  • Специи — — По вкусу (молотый черный перец, соль, кориандр и другие.)
  • Зелень — — По вкусу (кинза, укроп, петрушка.)

Количество порций: 4-7

Способ приготовления

1. Во-первых, с вечера обязательно нужно замочить фасоль в холодной воде и оставить на ночь в холодильник. Свинину нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и посыпать кориандром. Залить маринадом из 100 мл белого сухого вина и 1 ст.л уксуса. Поставить в холодильник для мариновки на 1-2 часа.

2. Далее, сварим фасоль и переложим в мисочку. Мясо, слив маринад, обжарим на сильном огне в растительном масле и добавим к нему мелко нарезанные: лук, чеснок, морковь, 1-3 ст. ложки белого вина. Все это тушим на медленном огне под закрытой крышкой около 30 минут.

3. Далее добавим фасоль и хорошенько перемешаем.

4. Далее добавляем мелко нарубленную зелень (кинза, петрушка, укроп), томатную пасту, а также посолим и поперчим.

5. Так же добавьте кипятка, чтоб мясо, овощи и фасоль закрыто и на медленном огне тушите еще 30 минут.

6. Кстати, тушите под закрытой крышкой, если воды будет мало — добавьте. Пока блюдо тушиться, приготовьте в духовке картошку. Перед подачей блюда, нарежьте картошку на кружочки и разложить по тарелкам. Для красоты и кулинарного эффекта, сверху на картошку выложить фасоль с мясом в качестве соуса, посыпьте свежей зеленью.

Диетические блюда с фасолью

Ингредиенты

  • Корень сельдерея — 50 Грамм
  • Фасоль — 0,5 Стакана
  • Чеснок — 1 Зубчик
  • Картофель — 1 Штука
  • Лук — 1 Штука
  • Морковь — 1 Штука
  • Помидоры — 2 Штуки
  • Оливковое масло — 3 Ст. ложки
  • Соль, специи — По вкусу

Количество порций: 4

Способ приготовления

1. Фасоль перед приготовлением замочите на несколько часов, затем отварите до готовности. Жидкость слейте, фасоль откиньте на дуршлаг и накройте, чтобы не обветрилась.

2. Обжарьте на сковороде в течение 5 минут порезанные сельдерей и морковь, затем добавьте измельченный лук.

3. Картофель нарежьте кубиками и добавьте на сковороду. Посолите, добавьте измельченный чеснок и специи по вкусу. Протушите вместе минут 7.

4. Затем добавьте фасоль, стакан горячей воды и доведите до кипения. Затем накройте крышкой и готовьте в течение 15 минут. Тем временем очистите помидоры от кожуры и семян и превратите в пюре, которое добавьте к остальным овощам. После этого готовьте блюдо еще 10 минут и подайте на стол в горячем виде – разогревания оно не терпит.