Салат с перцем

Вкусный и красивый овощной салат с печеным перцем, спаржей, фасолью и маринованными грибами. Попробуйте!

Салат с перцем

Ингредиенты

  • 150 г замороженной зеленой фасоли
  • 200 г зеленой спаржи
  • 1 сладкий красный перец
  • 1 сладкий желтый перец
  • 150 г маринованных грибов
  • 2 помидора
  • 1 огурец
  • 1 красная луковица
  • 6 ст.л. растительного масла
  • сок половины лимона
  • 0,5 ч. л. меда
  • соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления

  1. Разогреть духовку до 200° С. Перцы положить в огнеупорную форму, сбрызнуть 1 ст. л. растительного масла и запекать 15 мин.
  2. Зеленую фасоль опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5–7 мин. Кончики стеблей спаржи очистить, твердую часть отрезать. Положить спаржу в кипящую подсоленную воду и варить 2–3 мин. Фасоль и спаржу слить, остудить и нарезать кусочками.
  3. На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить на 20 сек. в кипящую воду. Затем обдать ледяной водой, снять кожицу. Мякоть нарезать дольками.
  4. Запеченные перцы переложить в пластиковый пакет, плотно закрыть и отставить на 10 мин. Затем очистить от кожицы и сердцевины, мякоть нарезать кусочками. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Огурец вымыть и нарезать кружками. Грибы промыть.
  5. Оставшееся растительное масло смешать с лимонным соком, медом, солью и перцем. В салатнике смешать перцы, спаржу, зеленую фасоль, лук, грибы, помидоры и огурцы. Полить заправкой. Можно украсить веточками свежей зелени.